周末晚上八点多跟朋友告别,临走还嘻嘻哈哈说:要早点回家发今晚的推送啦,到家就刷到了一条令人震惊的消息。
安东尼伯尔顿自杀……难以置信!一个热爱美食、周游世界、全世界都爱的大厨!
我在屋子里懵了有半分钟,决定临时更改今晚的推送,今晚,吃心要纪念安东尼伯尔顿,我的男神。
从书架上翻出他的书,积了薄薄一层灰尘,这些是我早年的启蒙啊,当年读得满心崇拜,世上怎么有这么完美的大厨,烧得一手好菜又能写书,吃遍全球又保持身材,浪漫性感、洒脱不羁,魅力无敌!
安东尼总是感性地形容食物,言辞直达人性欲望之初,看他描绘食物简直就像看精彩的性爱小说。
“鲜红色的辣椒、暗血红色的辣酱、亮绿色的蔬菜、银色的豆芽、粉红色的生牛肉被烫得渐渐灰暗、深棕色的熟牛肉、米色的河粉、浅琥珀色的高汤……众神的色彩,聚集在一碗小小的河粉中。”
粉丝都知道,他最爱牛肉河粉,还带着奥巴马去吃胡志明的路边摊,书里的这一段成了我后来去越南吃pho的理由。
“每条鱼都保留着被捕捞时的样子,它们保留着上帝创造它们的样子。每一片鱼肉都是主厨的名声啊!”
我津津有味地看完了他采访Le Bernardin一位多米尼加来的切鱼师傅,后来自己去吃,写了一篇:世上最伟大的海鲜餐厅。
他为大众纠正一个广泛流行的错误概念:别指望主厨亲自下厨,主厨的工作是统领厨师,是领导、指挥和激励。
所以不要老是外行地问:今天的菜是不是大厨烧的?不是才对呢!
安东尼自己是知名大厨,但毫不避讳讲出餐饮机密和厨房真理,让我此后在高级餐厅用餐时候都多了一份心领神会。
当年在纽约吃完米其林三星Daniel出来,心离空落落的难过,会想起他的话:“Cipriani商业模式,简单地说就是只要拥有过人的勇气和决心,你可以明目张胆地让人吃屎……”痛快!
后来去亚特兰大的CNN总部,新闻都无所谓了,就专程朝拜了男神的美食节目。
多年以后,我自己也旅行了许多地方,吃过了趣味十足的食物,并非有意追寻他的脚步,但每到一个陌生的城市,总会想安东尼有没有来过?在哪些店里疯玩过?
在哥伦比亚的殖民小城,我在一间小馆子认出了照片里被晒得黝黑的安东尼,含蓄地合影。
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在里斯本的海鲜天堂,我乐呵呵地砸开一只蟹钳,学他。
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在波尔图喝波特酒,在新加坡排队吃鸡,在杜布罗夫尼克的小巷子里吃一家当地菜,抬眼一看,电视里正在播放着他来克罗地亚拍摄的美食节目,还是那么迷人,不由地会心一笑。
每当有人抱怨中国的味精,我就把男神做节目的截图抛出来。
还有,前阵子在纳什维尔吃他推荐的BBQ被辣哭了……这篇我答应你们,会写!
在我看来,安东尼伯尔顿代表着一种纯真的探索精神和对美食不设限的热爱,不论是在穷街陋巷还是奢华餐厅,不管是破落吧台还是水晶烛台,他从不计较餐厅的贵贱,只在乎食物带来的愉悦,那是真正的生活!
今天这篇文章写得很仓促,还有许多话来不及讲……最后我想以他和厨师好友Eric(Le Bernardin主厨)在四川吃兔头的一组镜头做结尾,这个片段太安东尼了!
像安东尼这样热爱美食,探索世界,是我们对他最好的怀念!
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