主料:圆茄子、面条
辅料:五花肉、西红柿、红椒、姜
调料:盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉
烹制方法:
1、将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用;
2、坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前放入红椒丁炒熟,加入五香粉、味精、香油,浇在煮好的面条上即可。
主料:面条
辅料:五花肉、香菇
调料:盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油
烹制方法:
1、锅中加入适量清水,沸腾后加入盐、食用油,将面条放入煮熟捞出备用;
2、坐锅点火倒油,下五花肉煸熟,加入香菇、葱姜丝、白菜丝,调入五香粉,放入面条,调入盐、味精、白糖、酱油、香油,翻炒均匀出锅即可。
主料:肥牛肉片
辅料:面粉、葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋
调料:盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将面粉中加入鸡蛋、盐,用水和成面团醒发片刻备用;
2、肥牛中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱姜,香油、味精腌制5分钟;
3、将面团擀制成面片后切成细面条,入锅中与西兰花一起煮熟捞出装碗,将腌好的肥牛放入锅中迅速汆熟浇在面中,撒入香菜即可。
主料:面条
辅料:肉丝、豇豆、香菇、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、酱油、香油
烹制方法:
1、将面条煮至7成熟时捞出,控干水分后过油略煎至表面微黄备用;
2、锅中加少许油,下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆,加少许水煸炒均匀,调入盐,白糖,将煎好的面条放入炒散。
主料:面粉
辅料:牛肉、青蒜、萝卜、香菜
调料:盐、味精、胡椒粉、碱
烹制方法:
1、锅中倒入适量清水,放入牛肉烧开后转小火煮40分钟左右备用;
2、和面时一斤面放10克盐、5克碱,用水和成软硬适中的面团,醒发后反复揉匀备用;
3、锅中放入煮好的牛肉汤,加盐、味精、胡椒粉煮沸备用;
4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出,浇入牛肉汤,撒香菜末、青蒜末、白萝卜片、牛肉片,淋辣椒油即可食用。
主料:意大利面
辅料:火腿、青红椒、虾、鲜贝、洋葱、蒜
调料:盐、黑胡椒粉、番茄沙司、橄榄油、淡奶油
烹制方法:
1、将意大利面煮熟捞出,加入少许橄榄油拌匀备用;
2、坐锅点火倒入橄榄油,下蒜末煸香,再放入鲜贝、虾仁、火腿丝、青红椒丝翻炒,调入黑胡椒、番茄沙司,将面条放入,淋少许淡奶,加盐调味翻炒均匀即可。
主料:五花肉
辅料:葱、姜、香菜
调料:干黄酱、甜面酱、料酒、大料
烹制方法:
1、坐锅点火倒油,下大料、葱姜煸香后冲入适量清水,加入香菜,略煮制成料汁备用;
2、将五花肉放入料汁中焯烫取出,黄酱用料汁调匀后加入甜面酱拌匀,将肉丁煸香后取出,锅中加少许油,倒入调好的酱汁炒匀,出锅后撒入葱花即成拌面炸酱;
主料:面粉
辅料:鸡蛋、鲜虾、里脊、腰子
调料:盐、味精、鸡油
烹制方法:
1、半斤面粉用三个鸡蛋和成面团,醒发后擀成面条备用;
2、将里脊肉、腰子、鲜虾分别切成薄片,锅中加水烧开后下入面条,大火煮5-8分钟,捞出面条,放入烫熟的菠菜,将鸡油倒入煮面的汤中,下入里脊、鲜虾、腰子汆熟出锅倒入碗中,放入面条、菠菜,调入盐、味精即可。
主料:高筋面粉
辅料:香菇、小西红柿、鸡蛋、蒜、迷迭香、红辣椒
调料:盐、胡椒粉、橄榄油
烹制方法:
1、200克的面粉中加入两个鸡蛋,少许盐、橄榄油、搅拌均匀揉成面团,醒发一个小时备用;
2、在案扳上撒干面粉,将面团取出制成手擀面,煮面时加少许盐,将面条煮熟捞出;
3、锅中放入橄榄油,加入红椒、香菇、西红柿、迷迭香碎,将煮好的面条放入翻炒均匀,调入胡椒粉、盐即可。
辅料:葱、姜、蒜
调料:辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻酱、八角、香叶、核桃
烹制方法:
1、将面条煮熟捞出,晾凉后加油拌匀备用;
2、辣椒面中加入八角、香叶、核桃、姜片,浇入热油后,取出八角、香叶、姜片即成油辣子;
3、取一小碗,调入芝麻酱、花椒油、姜蒜汁、酱油、白糖、醋、味精、油辣子拌匀,浇在面条中,撒上香葱末、花椒面即可。
主料:面条
辅料:鳝鱼、豆芽、洋葱、小葱、蒜
调料:豆瓣酱、味精、香油、酱油、米醋
烹制方法:
1、将面条煮熟备用,蒜切成末加入酱油、醋、味精拌匀,将煮好的面条与豆芽放入调料汁中拌匀;
2、坐锅点火倒油,爆香洋葱后,加入豆瓣酱、鳝鱼丝、酱油、白糖、少许水、味精,出锅前勾芡,淋在面条上,撒入小葱末,香油加食用油烧热后浇在葱花上即可。
辅料:鸡蛋面、西兰花、口蘑、冬笋
调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉
烹制方法:
1、锅中倒水,加入盐、食用油,将鸡蛋面煮熟捞出,鳝鱼洗净切成片,西兰花过水焯熟备用;
2、坐锅点火倒油,下蒜末炒香,加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒,加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀,出锅前淋入香油,西兰花铺底,放入煮好的鸡蛋面,将炒好的鳝鱼汁浇在上面即可。
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