怎样做玉米面饼子又香又好吃？说到玉米面饼子，七十年代之前出生的人，大概都不会忘记这小时候的味道。傍晚时分，夕阳西下，小山村的屋顶上炊烟袅袅，各家各户烟囱里冒着的，几乎都是玉米饼子的香。

听老人们说，那个年代的玉米饼子，要比现在的馒头和其它任何的主食更耐饥，吃过后更有力气干农活。过去做玉米饼子很简单，把玉米面加水加面碱，两只手和面至匀和，灶堂里的火烧的旺旺的，待水开后，两手将和好的面拍打几下，然后贴在滚烫的锅壁上，锅中间再蒸上一碗咸菜。于是，呱哒呱哒的风箱声夹杂着玉米面的香，很快就飘出了屋顶。

现在再做玉米面饼子，那简直是今非昔比了。我们家是这样做的：挖几勺子玉米面，加了鸡蛋、白糖、牛奶，筷子顺时针搅匀，看上去要比稀饭凝一些，等电饼铛热了后，加少许油，再用勺子舀了倒进去。几分钟后，香香甜甜的巴掌大的小饼子出锅了，就着已经蒸好的咸鱼，不知道是否能吃出老辈子的那种味道。

变了做法也变了味道的玉米饼子，不知是不是如我们的生活，早已不再是原来的味道了。