肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分'清冻'和'混冻'两种，是下酒的佳肴。
肉皮冻的营养价值：肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品.科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
肉皮冻是大人小孩子们最爱吃的冷菜之一，过去现在也是家家户户年夜饭餐桌上不可缺少的一道菜。而最难忘的莫过于小时候母亲亲自熬制的肉皮冻了，清冻，水晶般晶莹剔透；混冻，肉皮与胶原蛋白的结合，不管清冻还是混冻，放在嘴里，清凉滑润，鲜香而不油腻。
如此美味的肉片冻，时时诱惑着我，也一直都是我的最爱。现在无论是夏天还是冬天，想吃，随时都可以做，而我进行了改良，做出不同造型，不同颜色，不同材质，粘上蒜泥，红油，酱油醋一起调好的蘸料，那入口即化，韧性十足，口感俱佳，让你念念不忘。
只要有心，只要有爱，只要有趣，就会做出不一样的肉皮冻，不仅冲击你的视觉，更吃出美丽，吃出健康，吃出愉悦。
