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偷 偷 告 诉 你
吃 饱 的 人 点 不 进 去
◆ 萝 卜 丝 饼 ◆
◆ 用 料 ◆
面粉 150g
猪油 30g
盐 5g
糖 10g
水 适量
面粉 100g
猪油 50g
白萝卜 500g
虾米 30g
猪油 10g
糖 8g
葱花 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
盐 5g
蛋液 一个
白芝麻 适量
◆ 做 法 ◆
1、先做水皮部分:面粉中掏个窝,加入盐,糖,猪油,稍微揉一下,慢慢加入水,边加水边搅拌,直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团,把面团放碗里盖上保鲜膜,饧发30分钟。
2、接下来做油酥部分:面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏黏的难受的话其实可以用橡皮刮刀来完成。
3、来做馅料了:萝卜擦丝,烧一锅开水,把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟,捞出浸凉水,再用手把萝卜丝挤干水分。这一步尽量挤干点,不然后面馅料会出水很湿不好包也影响口感。
4、挤干的萝卜丝里加入糖,猪油,虾米/虾皮,葱花,白胡椒粉,芝麻油,搅拌均匀。这时候先不要加入盐。
5、把饧发好的水皮擀成薄薄的长方形。
6、把油酥搓成长条,放在水皮的正中间,然后用手分别向左右两边抹匀。并确保上下左右的水皮能够完全包住油酥。
7、把四周的水皮折起来完全地包住油酥,然后再次擀成薄薄的长方形。
8、把刚刚擀好的面皮卷起来,成一条长条状的面团,这个时候就可以往馅料里加入刚刚没有加的5克盐了哈,搅拌均匀。
9、切成大小均匀的剂子,剂子全部切好后饧发10分钟。
10、剂子发好后我们就开始来包馅,取一枚剂子,擀圆,包住馅料。
11、收口捏紧朝下,然后用手轻轻按扁。
12、所有都包好了之后,在饼皮表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。送入已经预热好的烤箱,200度20分钟。如果没有烤箱,用平底锅烙至两面金黄,也是可以的。
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『简单创意菜 快手饺子皮披萨』
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