我第一次吃寿喜烧，是我在北京生活和工作的那段时光。我最想念的生活就是我在三里屯办公室附近的工作午餐时光，那里有很多餐馆和购物场所。对我来说，午餐时间是严肃的事。有一个概念，绝对不会说我忙于工作，我没有机会吃午饭。中午一到，似乎每个办公楼都清空了，整个城市的餐馆和自助餐厅都会变得热闹起来。
午餐时间，我会和同事一起出去吃各种各样的饭，在商厦中，藏式面条吧，云南式火锅，粤式烤肉，加州风味寿司中，手拉牛肉面等等。所有这些午餐也很实惠，价格也不是很贵。当时，我的工资水平并没有太高。
在北京，最难忘的午餐之一就是我每隔几周就要去的距离我办公室几分钟步行路程的日本餐厅单独享用的寿喜烧套餐。我被一位同事介绍到了这个地方，她简称为“日式火锅”。我对新北京的家和工作相对陌生，我记得当时我正坐在一个角落，在其他的北京食客中间将薄薄的肥牛肉片浸入浓汤中的蛋黄，我完全可以习惯这道料理。
日本寿喜烧有几个关键成分。蘑菇，大白菜，肥牛肉，面条和茼蒿，具有非常特别的药用味道，但是实际上与寿喜烧酱以及肉汤的甜味相得益彰。我实际上通常不喜欢这种蔬菜，但我真的很喜欢这道菜里的茼蒿，如果你找不到茼蒿，你可以用小白菜或菠菜替代它。所有的东西都是在一个沸腾的锅里煮熟的，而寿喜烧通常都会加入生蛋黄来蘸牛肉。我真的很喜欢生鸡蛋，但我必须负责任的吃生的或未煮熟的鸡蛋会增加细菌感染疾病的风险！如果你想吃生鸡蛋，至少要购买杀菌蛋！
寿喜烧酱：2汤匙的日本米酒、四分之一杯味霖、1汤匙红糖、四分之一杯酱油、
寿喜烧：豆腐，切成厚的切片、5个泡发的香菇、1包金针菇，末端修剪和冲洗、1把大白菜，切成的碎片、少数茼蒿，洗净、2个葱，白色和绿色部分分开、1小包绿豆粉丝或面条、1汤匙植物油、1斤切成薄片的肥牛肉、2杯高汤料，蘑菇浸泡液或鸡汤、2份蒸米饭、2个蛋黄（可选）
做法：
在中火的锅中，在锅中加入2汤匙清酒，¼杯味霖，1汤匙红糖和¼杯酱油。煮沸，关火，确保所有的糖都溶解，然后倒入到碗里。
然后准备所有的寿喜烧配料 - 豆腐片，香菇，金针菇，大白菜，茼蒿和葱，放在盘子上。将粉丝浸泡在水中10分钟。
在锅中加热1汤匙植物油。将葱的白色部分过油炸2分钟。
将葱的绿色部分切碎并放在一边。
在带有葱的锅中，加入切好的牛肉。将牛肉翻炒10秒钟，加入寿喜烧酱汁。
将肉炒至开始变成棕色但未熟透还有肉的粉红色。从锅中取出并放在一边。
加入其余的寿喜烧酱和2杯汤。煮到沸腾。
将豆腐，蘑菇，大白菜和豆腐分别加入锅中。还要将浸泡的粉丝面条沥干，然后将其加入锅中。盖上锅盖，煮沸。
煮至所有东西煮熟，约5-7分钟。
取下盖子，将牛肉加回锅中。撒上切碎的葱，并配上米饭和蛋黄。
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