香菇,猪瘦肉和青菜搭配煮粥是一味很营养的食粥。
香菇多糖及三十多种酶,对孩子脑功能正常发展具有重要促进作用。其所含的嘌呤,胆碱,酪氨酸,氨化酶和某些核酸物质可预防孩子因缺乏维生素D引起的血磷和血钙代谢的障碍后所患佝偻病。
但是,1,由于香菇柄及整个子实体粗纤维不易被孩子所消化,煮粥时应该全用伞叶,并切成未状,以扩大接触消化面积。2,由于香菇中含有较多的磷酸二酯酶,在煮温度下,能使食物中核酸降解,其降解产物为5-鸟苷酸,5-肌苷酸,这两种物质存在着强烈呈鲜物质,所以香菇煮粥时的量比应该少于总食物之15%,以免过鲜,影响口味。
那么,这整体用量比配应该为,粳米60%,瘦猪肉未15%,鲜香菇碎15%,青菜10%,从营养孩子口味上比较合理。先将菇碎煮沸水,再放肉未和米先煮成粥。到粥稠时,再放青菜稍煮几分种即可。
联系客服