制作欧包当中,有一个重要的环节,就是割包了。通俗一点讲就是要在面包表面划上几刀。
烘焙师在面团上面划几刀,这个数量没有限制,没有统一的数量。看面包的大小,还有形状来决定。
在面包表面划几刀,除了是为了释放烘烤过程中产生的气体,
以及控制面包面包裂口的方向和位置,
还是烘焙师的小心机,
他们会自创一些独特的花纹,
以便烘烤结束后能认出来,
同样的!除了专业的烘焙师,古时候的欧洲农妇们在家里做好面包后,就会带着生面团就去村里烤制。由于并不是每家每户都有烤炉,为了不错拿了别人家的面包,所以也要划出自己能辨认出来的花纹!
以上都是面包烘烤完成的样子!
下面还有一些简单的教程:
大家可以试试割出美腻的花纹哦!
割面包花纹,深一道浅一道,都是有意义的呢!
你学会了吗?
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