海绵小方蛋糕，材料简单零失败，跟着步骤就会做

材料简单零失败，跟着步骤就会做

海绵小方蛋糕#下午茶#的烹饪过程

主料

• 鸡蛋5个

• 牛奶40克

• 玉米油35克

• 低筋粉130克

• 细砂糖100克

辅料

• 白芝麻适量

海绵小方蛋糕#下午茶#的做法

1.鸡蛋打入盆内，一次性加入糖。

2.隔热水，打蛋器不开，把鸡蛋打散。

3.开低速打发至大气泡。

4.转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态。

5.转高速挡继续打发至鸡蛋发白，浓稠，划8字十几秒内不会消失的状态。

6.翻拌均匀后再筛入下一次面粉，全部翻拌均匀。

7.牛奶和玉米油混合乳化均匀，呈乳白色浓稠体。

8.舀出部分面糊到牛奶和油的混合物中，搅拌均匀。

9.倒回蛋糊中。

10.再次翻拌均匀，一定翻拌，避免消泡。

11.倒入模具中，震出大气泡，表面撒上少许芝麻。

12.送入预热好的烤箱中，上下火175度烘烤22分钟即可。

13.出炉后脱模晾凉。

烹饪技巧

• 此方子同样适合一个八寸圆模。

• 全蛋海绵隔热水比较容易打发，温度在50度左右，稍有些烫的感觉。

• 搅拌手法一定采取翻拌或切拌，防止蛋糊消泡。