鸡蛋羹是家常料理中最普通、最简单、最有妈妈味道的料理，但平凡的东西不一定简单！鸡蛋羹要做到表面光滑，无气泡，用勺子捞起，轻盈滑嫩，不会硬邦邦，也不散掉，细品一口，蛋滑留香，那才可以称作合格的鸡蛋羹。

蒸蛋羹

用料

鸡蛋2个、温水150g、火腿肠1根、海苔2片、家乐海味点蘸鲜露适量

step1：准备材料：这道菜材料很少，做起来很快手的。

step2：鸡蛋打入碗内，温水在40-45℃左右，量是鸡蛋的1.2倍的样子，根据个人经验，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。

step3：鸡蛋打散，打散后加入适量的家乐海味点蘸鲜露调味，没有的话加一点点盐也是可以的。

step4：再倒入温水，一边倒一边打匀。

step5：如果家里有筛子的话，尽量去过筛，这是做细腻无孔的蛋羹所必备的。

step6：过筛结束后倒入碗内，用耐热保鲜膜封好，表面用牙签扎上大概十个小孔。蒸锅内烧水，水烧开后再放入碗。我用中火蒸了约9分钟，即可关火。

step7：火腿切片，用厨房剪刀剪4个扇形是耳朵，2个圆片是嘴巴。用海苔剪出4圆形和2个弧形，分别是眼睛、鼻孔和嘴。栩栩如生的小猪就出来了。

萌萌的小猪蛋羹~

细嫩无孔~

小贴士：

1、鸡蛋和水的比例，我觉得1.2倍的刚刚好。水最好用温水，温度在40-45℃最好，一边倒入蛋液中一边搅拌。

2、放入蒸锅中要盖上保鲜膜，保鲜膜上扎小孔，方便透气，也可以避免蒸汽滴落。

3、蒸的时间不宜过长，8-9分钟中火就可以了。

4、配方给出的量是一碗蛋羹，我翻倍做了，就是两碗的。

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