一款非常蓬松、柔软又有营养的日式牛奶面包,胖胖的样子十分憨厚可爱,甜甜的味道小朋友会特别喜欢。今天小编特别给大家推荐一下,具体的下面步骤吧!
材料:高粉250g 糖50g 酵母4g 食盐3g 奶粉20g 鸡蛋1个 牛奶120g左右 黄油50g
步骤:
1、将配方中除了黄油以外所有材料打之面团光滑,然后加入黄油打至8成筋即可(不要打到完全扩展)
2、将打好的面搓成圆形盖保鲜膜 在温度28~30湿度70~75%的环境下发酵20分钟
3、将发酵好的面团分割成140g一个搓圆盖保鲜膜在松弛发酵15分钟
4、将松弛发酵好的面团擀开成长条形撒酒渍过的蔓越莓 提子 核桃(加的量自己掌握)
5、撒好果干后卷起长度为10厘米 摆盘醒发60~80分钟(时间根据个人的环境)发到原体的2半~3倍即可
5、表面均匀的刷上蛋黄划三刀 烘烤温度上火190下火170时间8~10分钟
6、待冷却完即可包装 食用
小提示:
1、该配方是日式的配方,日本人嗜甜,所以不可多吃哟!
2、水的温度,不同季节时间水的温度也不同,需要测量来调整。这样确定水温:
设定揉和好的面团温度是 25-28度的情况,系数65-粉温-室温=水温
设定柔和好的面团温度是21-24度的情况,系数60-粉温-室温=水温
好了,今天的分享就到这里了。
联系客服