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粉果的制作方法
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>《主食面食/小吃零食》
2012.03.07
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粉果的制作方法
sevencolours,2007-10-01 21:28:11
〖菜名〗:粉果
〖国别〗:中国菜谱
〖菜系〗:全 部
〖菜类〗:点心类
〖专题〗:小吃专题
〖技法〗:蒸之技
【基本材料】
〖主料〗:澄钙二两半、生粉一两半
〖辅料〗:馅用料:半肥瘦猪肉三两切幼粒、炸脆(或炒脆)花生肉一两半、菜甫一两半、虾米一两、葱三条切碎、干葱三粒剁幼。
〖调料/腌料〗:献:麻油、古月粉少许,生抽半汤匙,糖2/3茶匙,盐1/4茶匙,水三汤匙,生粉一茶匙。
【制作过程】
(1) 虾米用清水浸软,取起,稍为剁幼。脆花生肉稍为压碎。菜甫洗净,抹干水剁幼粒。
(2) 下油一汤匙半,放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟,加入菜甫炒数下,埋献,下花生、葱炒匀铲起,便是馅料。待冷候用。
(3) 把皮用料的澄钙、生粉筛匀。
(4) 把5/4杯水煲滚,倒入已筛匀的粉(但须留回二汤匙)迅速搅匀离火,盖上盖,待五分钟,倒出台上搓成软滑之粉团,留回二汤匙粉做粉陪。
(5) 把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮,放入适量之馅包成饺形,放在已搽油之蒸笼内,蒸十分钟至熟。
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