粉果的制作方法 sevencolours,2007-10-01 21:28:11

〖菜名〗：粉果
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：全　部
〖菜类〗：点心类
〖专题〗：小吃专题
〖技法〗：蒸之技


【基本材料】
〖主料〗：澄钙二两半、生粉一两半
〖辅料〗：馅用料：半肥瘦猪肉三两切幼粒、炸脆（或炒脆）花生肉一两半、菜甫一两半、虾米一两、葱三条切碎、干葱三粒剁幼。
〖调料/腌料〗：献：麻油、古月粉少许，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，水三汤匙，生粉一茶匙。


【制作过程】
(1) 虾米用清水浸软，取起，稍为剁幼。脆花生肉稍为压碎。菜甫洗净，抹干水剁幼粒。

(2) 下油一汤匙半，放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟，加入菜甫炒数下，埋献，下花生、葱炒匀铲起，便是馅料。待冷候用。

(3) 把皮用料的澄钙、生粉筛匀。

(4) 把5/4杯水煲滚，倒入已筛匀的粉（但须留回二汤匙）迅速搅匀离火，盖上盖，待五分钟，倒出台上搓成软滑之粉团，留回二汤匙粉做粉陪。

(5) 把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮，放入适量之馅包成饺形，放在已搽油之蒸笼内，蒸十分钟至熟。