水晶虾仁烧卖

 

• 咸鲜菜品口味
• 蒸主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 简单制作难度
• 蒸锅 所用厨具

食材明细

• 小麦淀粉100克
• 玉米淀粉20克
• 虾1只
• 玉米粒30克
• 豌豆50克
• 肉末100克
• 猪油5克
• 开水适量

• 姜 少许
• 葱 少许

• 盐 适量
• 料酒 1勺

制作步骤

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  1. 准备面皮的材料

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  2. .将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用

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  3. 开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟

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  4. 趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手

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  5. 直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了

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  6. 将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子

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  7. 将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子

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  8. 准备馅料的原料

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  9. 将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠

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  10. 处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下

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  11. 肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀

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  12. 搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒

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  13. 取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮

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  14. 蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可