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水晶虾仁烧卖
欠收
>《主食面食/小吃零食》
2012.12.24
关注
咸鲜
菜品口味
蒸
主要工艺
廿分钟
所需时间
简单
制作难度
蒸锅
所用厨具
食材明细
小麦淀粉
100克
玉米淀粉
20克
虾
1只
玉米粒
30克
豌豆
50克
肉末
100克
猪油
5克
开水
适量
姜
少许
葱
少许
盐
适量
料酒
1勺
制作步骤
1.
准备面皮的材料
2.
.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3.
开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟
4.
趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5.
直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了
6.
将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子
7.
将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子,多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子
8.
准备馅料的原料
9.
将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10.
处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下
11.
肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀
12.
搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13.
取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮
14.
蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可
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