榴莲酥的做法：

面团的原料：普通面粉200克 黄油25克（活面用）水110克， 片状黄油150克（夹在面团里出层儿用）

馅料：榴莲酱100克

表面刷蛋液：全蛋液适量

详解酥皮的做法：

如上图

1.黄油，面粉，水混合在一起

2.活成面团

3.保鲜膜包好冰箱冷藏20分钟

如上图：

1.冰箱里取出面团，用擀面杖擀平成大片状

2.将片状黄油放在擀好的面片上

3.两边，上下将黄油包起

如上图：

4.包好的黄油面片用擀面杖敲打，目的将其中的黄油打松至有延展性，上下擀平

5.开始叠被子，折成三折即可（上向下折一下，下向上折一下始图5）

6.叠好的三折被子竖过来

如上图：

7.将竖过来的面片继续擀长

8.依然是折成三折

9.折好的被子竖过来

如图：图10到图12重得叠被子过程

如图：图13到图15再次重复叠被子的过程（实际上是重复叠4次被子即可），叠好的面片冰箱里冷藏30分钟

榴莲酥的做法：

1.将冷藏好的面片取出

2.擀成大片状

3.从下到上卷起成卷状

4.切成16个均匀的小剂子

5.依次将每个小剂子擀成长条状

6.再次将小长条状面片卷起成卷

7.卷成卷的剂子切面朝下，按扁

8.擀面杖擀成片状

9.加入榴莲馅

10.类似包饺子似的包起，不用捏褶，直接捏严实即可

11.捏好的一侧边朝下稍加力调整一下造型

12.将做好的榴莲酣酥摆入烤盘

13.用毛刷刷上蛋液

14.烤箱中上层220度烤25分钟却可出锅