别有风味的地方菜【江西老俵烧血鸭】

具体制作方法：

1、大蒜子、姜丁、小红椒段、小青椒段 各适量，湖鸭1只宰杀去毛清洗干净，剁成蚕豆大小的块，鸭头、鸭翅、鸭脚不剁，为了摆盘使用。

2、用小碗放适量的米酒，把杀鸭子的鸭血注入小碗。

3、鸭肉加入适量的盐用手抓均掩至10分钟。

1、锅烧热去油，倒入大蒜粒、姜粒和小红椒段，用小火爆香，倒入鸭肉转中火慢慢的煸炒，一至将鸭肉炒香。

1、鸭肉炒香后加入适量的老抽炒匀上色，并放入适量的二锅头酒盖上锅盖焖10秒钟。

2、打开锅盖加入适量的水，水量刚好平过鸭肉，盖上锅盖转大火焖煮10分钟。

3、打开锅盖当水份快干时，加入适量的鸡精调味。

1、并加入适量的白胡椒粉，倒入小青椒段和鸭血，大火收汁，当汤汁基本收干时即可起锅。