【图】美味蕨根粉的做法

美味蕨根粉

美味蕨根粉

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2012年12月25日 作者: 小煮意

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• 菜系: 云贵菜
• 工艺: 凉拌
• 口味: 香辣
• 难度: 初级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 3人份

• 
  蕨根粉

• 
  香葱
• 
  香菜
• 
  大蒜
• 
  小红辣椒

• 
  生抽
• 
  白砂糖
• 
  香醋

美味蕨根粉的做法

• 1 干蕨根粉，像煮面条一样，在开水中煮熟。捞起后立刻过凉水，以防粘接。
• 2 上述佐料，切碎。加入酱油、醋、少许糖，调成佐料汁。为了让红辣椒素充分绽放，兑一点点开水。
• 3 蕨根粉装盆，淋上佐料汁，拌匀。

美食背后的故事

1）酸辣爽口，吃得人神清气爽。
2）这道菜，应该算是川菜、湘菜、黔菜馆里的传统凉拌菜。其实，做法很简单。

小贴士

• 1）拌凉拌菜，我有个小窍门，专门调制佐料汁，不要一种一种调味料单独加。这样，食材与佐料的混合才均匀充分。

• 2）海天金标生抽和宝鼎康乐醋，是拌凉拌菜的最佳拍档。