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一：特色牛肋骨
滋味浓郁，鲜嫩软烂
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主要用到的材料有：牛肋骨一排，葱姜片10克，混合油1000克「植物油400克，牛油300克，鸡油300克」冰糖30克，黑椒碎3克，二汤3斤，煲仔酱30克，牛肉酱20克，盐，味精，鸡精，生抽，老抽各适量，黑椒汁50克
制作工艺：（1）首先在牛肋骨的表面用针均匀的扎制一下，随后置于流动的清水中，最小水流冲洗半小时，去除杂质以及血腥味。捞出后控干水分。（2）锅中烧干水气，倒入混合油油温五成热后，下入牛肋排炸制表皮微黄，伴有浓郁肉香备用。（3）锅中留下少许底油，加葱姜片炒出味，调入煲仔酱， 牛肉酱，冰糖，黑椒碎不同煸炒直至沸腾，伴有浓郁香气，趁热冲入二汤，文火煮沸后，加牛肋排，盐，味精，鸡精，生抽，老抽调味，开小火煮制一小时，收汁浓稠，食材软烂即可。（4）锅中继续倒黑椒汁煮制沸腾即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：红酒烹烧牛仔骨
滋味浓郁，入口难忘
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主要用到的材料有：牛仔骨5斤，青木瓜汁800克，洋葱汁500克，黑椒碎250克，味精250克，黄油20克，蒜片10克，洋葱片100克，黑椒汁30克，红酒30克
【青木瓜汁】：青木瓜600克，清水600克。【洋葱汁】：洋葱300克。清水200克
制作工艺：（1）首先来制作青木瓜汁：将青木瓜与清水一同放入搅拌机中，搅打成蓉，随后将其用纱布过滤出汁水，称量800克，即可。洋葱汁也是直接将洋葱与清水加在一起搅拌均匀即可。（2）将牛仔骨放入清水中，冲洗干净血水杂质，随后捞出控干水分；（3）将牛仔骨纳入碗中，倒入青木瓜汁，洋葱汁先均匀的揉搓，搅拌均匀，随即加黑椒碎，味精继续搅拌均匀，腌制三小时，（4）三小时后，牛仔骨稍微冲洗一下。取一口不粘锅，放上黄油，下牛仔骨煎制两面金黄断生。（5）取一口砂锅，放入烧热的鹅软石，表面放上蒜片，洋葱片，适量黄油煸炒一会，倒入牛仔骨，烹上红酒，盖上盖子焖煮一会，让牛仔骨表面充满红酒的清香，最后倒入黑椒汁拌匀即成。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：特色牛腩煲
口味鲜嫩。不干柴
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主要用到的材料有：牛腩500克，蒜蓉辣酱20克，槐茂面酱20克，海天黄豆酱20克，葱姜蒜各10克，花雕酒10克，清水500克，南乳汁10克，熟鹌鹑蛋10个，泡发腐竹100克，
制作工艺：（1）将煮熟的鹌鹑蛋倒入六成热的油锅中，炸制表皮金黄，捞出控干油。（2）将牛腩切成块，清洗干净杂质。（3）锅中倒入适量油，下葱姜蒜煸炒出香味，加牛腩进行直接生炒，保证菜肴的最佳风味，也可以减少营养物质的流失。炒制表皮颜色变化，微黄，添加蒜蓉辣酱，槐茂面酱，海天黄豆酱，南乳汁，锅边喷入花雕酒，翻炒直至锅中沸腾。（4）锅中继续冲入清水或者高汤，文火煮沸后，将其转移到高压锅中，添加盐味精，生抽，少许老抽调色，煮制上汽转小火压制十分钟。（5）将压制好的牛腩，倒入锅中，加泡发好的腐竹，鹌鹑蛋煮制收汁浓稠即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
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