沸腾油配比:
色拉油15斤，干红花椒200克，干子弹头300克，新一代100克，洋葱500克，大葱400克，小葱400克，芹菜400克，香菜150克，胡萝卜片100克。
香料：
香叶5克，白芷5克，孜然3克。
制作:将油烧110度下入胡萝卜洋葱大葱节芹菜节香菜炸黄捞出，将油温开到170度倒入子弹头（去籽）和干红花椒放置24小时然后把油控出
沸腾鱼做法：
草鱼一条800-1500克，无根绿豆芽150克。沸腾老油1500克，子弹头段120克，水或高汤2000克，干青花椒10克，干红花椒10克，煮鱼片的汤200克。
调料：食盐8克，鸡精5克，味精5克，
做法将生豆芽垫入碗底，起锅加入鸡汤200克，下入姜汁酒（姜汁酒:广东米酒+老姜搅拌机打碎）食盐，鸡精，味精，调好味后下入鱼片，将鱼片和汤倒入碗中，另起锅加沸腾老油150度的油温倒入青花椒10秒钟下入子弹头段出香倒入碗中。
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