农家啤酒鸭

啤酒鸭做法独特，将新鲜的鸭子和啤酒混合在一起，鲜嫩的口感和啤酒的清香，相互映衬，令人垂涎三尺。今天，我们就一起来学一学啤酒鸭的做法吧！

一、材料准备

食 材

鸭子一只、啤酒。

调味料

老姜、葱段、酱油、冰糖、盐、料酒、香油。

二、制  作

步 骤

• 将鸭子处理后清洗干净。

• 起锅烧水，放入老姜片和葱段，开大火烧开，放入鸭子焯水。

• 在炒锅中倒少许油，烧至七成热时，放入鸭块，小火煸炒至肉色变白，再加入盐、料酒、酱油等调味料，彻底将鸭块烹制至入味。

• 选用炖盅，将鸭块用有糖和啤酒混合好的汁浆，倒入盅中，盖上盖子，放入蒸锅中蒸1小时左右。

• 取出盅中的鸭块，把剩余的汁浆倒进平底锅中，加热后，加入冰糖，将糖煮融化，当糖色发黄变成奶油色时，关火，然后加入香油调匀，把调好的糖汁浇在刚才蒸熟的鸭肉上即可。

小贴士

• 啤酒的品牌可以随意选择，但是一定要注意啤酒的量，大概要相当于鸭子四分之三的量。

• 为了更好的入味，可以提前将鸭子腌制一段时间。

• 加入冰糖可以让啤酒汁更加甘甜，如果喜欢辣的话，也可以加入适量的小米辣或辣椒面。

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