啤酒鸭做法独特,将新鲜的鸭子和啤酒混合在一起,鲜嫩的口感和啤酒的清香,相互映衬,令人垂涎三尺。今天,我们就一起来学一学啤酒鸭的做法吧!
一、材料准备
食 材
鸭子一只、啤酒。
调味料
老姜、葱段、酱油、冰糖、盐、料酒、香油。
二、制 作
步 骤
将鸭子处理后清洗干净。
起锅烧水,放入老姜片和葱段,开大火烧开,放入鸭子焯水。
在炒锅中倒少许油,烧至七成热时,放入鸭块,小火煸炒至肉色变白,再加入盐、料酒、酱油等调味料,彻底将鸭块烹制至入味。
选用炖盅,将鸭块用有糖和啤酒混合好的汁浆,倒入盅中,盖上盖子,放入蒸锅中蒸1小时左右。
取出盅中的鸭块,把剩余的汁浆倒进平底锅中,加热后,加入冰糖,将糖煮融化,当糖色发黄变成奶油色时,关火,然后加入香油调匀,把调好的糖汁浇在刚才蒸熟的鸭肉上即可。
小贴士
啤酒的品牌可以随意选择,但是一定要注意啤酒的量,大概要相当于鸭子四分之三的量。
为了更好的入味,可以提前将鸭子腌制一段时间。
加入冰糖可以让啤酒汁更加甘甜,如果喜欢辣的话,也可以加入适量的小米辣或辣椒面。
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