牛腩、牛肉、牛肚、黄喉、M5美食食谱

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牛肉美食食谱

牛肉食谱

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食谱

咖喱牛腩

用料：牛腩、荷兰土豆、白萝卜、青椒、红椒、圆葱

调料：高汤、马来咖喱酱、A料（陈皮1块，香叶、草果各5克，姜片30克，干葱段20克，维加咖喱粉10克）、香茅草、黄咖喱粉、盐、味精、鸡粉、红油

做法

1

牛腩改刀成2厘米见方的块，沸去血水洗净；白萝卜切滚刀块，与净牛腩一同放入大锅中，加A料和清水小火煲制1小时，加盐、味精、鸡粉调味，再离火浸泡15分钟，使牛腩充分入味。

2

土豆去皮切三角块，过油至五成熟；青、红椒切菱形片；圆葱切三角形块；香茅切末。起锅加入高汤，放入黄咖喱粉、土豆块大火烧开，转小火煲30分钟，入盐、味精调味，取出备用。

3

另起锅加色拉油，烧至五成热时，下入香茅草，圆葱块，青、红椒片煸香，放入牛腩、熟土豆翻炒，入马来咖喱酱烧开，改小火烧3-5分钟，出锅前淋入红油即可。

茶树菇炒牛肉

用料：茶树菇、牛肉、青椒、红椒、洋葱、小葱、蒜瓣

调料：盐、耗油、老抽、酱油、黑胡椒粉、料酒

做法

1

青红椒，小葱，洋葱全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，热一锅水，加适量盐和油待水煮开放入茶树菇大火煮沸1分钟捞起滤干。

2

牛肉切丝，加入少许黑胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制5分钟；锅内倒入少许油，放入姜，蒜，洋葱爆香，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分热。

3

放入滤干水的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、耗油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。

黄喉毛肚

用料：新鲜牛毛肚、新鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜

调料：山胡椒油、剁椒、菜油

做法

1

将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。

2

起油锅放入姜末、蒜末、剁椒炒香，放入黄喉毛肚与配料一起翻炒。

3

将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香即可。

青柠淮山澳洲小牛肉

用料：澳洲M5牛肉、山药、青柠、番茄

调料：黄油、蚝油、生抽、鸡粉、味精、黑胡椒粉

做法

1

牛肉切3.5厘米方块；山药切2.5厘米长条；青柠、番茄一开二；山药条用开水焯一下，沥干水备用。

2

用不粘锅将黄油10克化开，放入牛肉粒、山药煎熟。

3

加入青柠、番茄、调料稍微炒拌均匀即可。