以前小时候，妈妈夏天会因为热不想做菜，那天便会去卤味店买一些卤味和凉拌菜回家吃，记得那家卤味店是我们小镇上生意最好的一家，味道很棒，妈妈每回买的最多的就是卤面筋和卤鸡爪，还有一道什锦凉拌菜，这凉拌菜里面有海带、千张、牛肉、蹄筋、海蜇丝，每次吃这道菜我都特别喜欢吃里面的“海蜇丝”，颜色透明的，口感很棒，还跟妈妈讲下次一定专门儿买一份这个海蜇丝吃。其实从小到大我吃过很多海蜇丝，但直到现在我才知道这个透明的，口感脆脆的东西叫“海蜇丝”。

很多人都吃过这个透明的海蜇丝，但很少有人知道它真正的名字，索性就直接叫它水晶粉丝了。在江浙一带，人们都是吃醋泡海蜇的，对海蜇丝了解并不多，吃的也少，但在其他地方，这食材可是很受欢迎的，有些串串店和火锅店都会有这海蜇丝，烫着吃口感不错，但要说最美味的做法还是凉拌了，味道鲜香酸辣，口感爽脆细腻，而且它的营养很丰富，蛋白质含量和矿物质成分很高，它还具有清热解毒，降压消肿的功效。这道菜做法也简单快手，五分钟就能做一盘，下面我们就一起来看看制作步骤吧！

【红油海蜇丝】

【材料】：海蜇丝300克、小米椒2个、大蒜子3瓣、青线椒1个

【调味料】：红油辣椒3勺、生抽2勺、醋1勺、白糖少许、食盐少许、香油少许

【制作步骤】：

1. 首先将海蜇丝用清水冲洗一下，如果太长就切短一点，方便食用。洗净的青线椒切成圈，小米椒切成节，大蒜子拍散后切成蒜末备用。

2. 处理海蜇丝。净锅上火，往锅中加入适量清水，大火烧开，烧开后下入海蜇丝，煮3-5分钟。

3. 在煮海蜇的时候可以准备一个调味汁，取一个小碗，放入三勺油辣椒，放入前面准备的蒜泥、青线椒圈、小米椒，再调入两勺生抽、一勺米醋、少许食盐及少许白糖，用勺子搅拌均匀即可。

4. 海蜇丝煮熟好后捞出，放入干净的碗中晾凉备用。

5. 海蜇丝晾凉后，将调好的味汁儿淋在海蜇丝上，然后用筷子搅拌均匀即可。

红油海蜇丝就大功告成了，夏天吃饭凉菜先上桌，这一碟儿海蜇丝一上桌就吃个精光，都说这做法真是开胃过瘾。

【小贴士】：

做这道红油海蜇丝的时候，醋不需要很多，因为醋多了就会掩盖红油的香味。

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