超级好吃的酱料，大厨教您秘制的酱料配方，简单易学又好吃!

长大之后发现每个地方都有它特有的美食，就算是同一道菜，吃起来还是会有所不同。归根结底还是配料的问题，不同地区的口味不尽相同，所以很多配料的比例、使用也不太一样，导致美食的差异，也就是地方差异了。

但是也发现了，通过多种配料所制成的酱料都十分好吃，今天一名资深的大厨为大家分享五种酱料的做法，秘制的配方更有它独特的味道。

【老北京炸酱】

用料:五花肉、葱姜、食用油、黄豆酱、白开水

做法:

1. 五花肉切丁，葱姜切末

2. 铁锅中加食用油烧热

3. 加入姜末翻炒，再加入五花肉丁进行煸炒

4. 等到五花肉丁变色后，加入适量的黄豆酱

5. 炒出香味后，加适量的白开水

6. 小火熬制，途中要不停的翻动

7. 等到水剩下三分之二时，加入葱末关火

【自制辣椒酱】

用料:红辣椒、盐、白糖、豆酱、蒜

做法:

1. 红辣椒用水洗净，晾干

2. 放入料理机打碎

3. 加入盐、白糖以及豆酱

4. 加入蒜末拌匀即可

【香菇酱】

用料:香菇、干辣椒、辣黄豆酱、豆瓣酱、洋葱、葱姜蒜、五香粉、蚝油、糖

做法:

1. 香菇洗净取蒂，切丁;葱姜蒜、洋葱切末

2. 锅中放油，放入干辣椒碎炒出红油

3. 放入洋葱、葱姜以及一半的蒜末，炒出香味

4. 加入香菇丁，翻炒至变软，放入适量的豆瓣酱炒出香味，再放入两勺辣黄豆酱，小火不断翻炒

5. 待汤汁变浓时，加入五香粉、蚝油以及少许糖调味

6. 炒到酱色泽红亮，开始吐油时，放入蒜末搅拌均匀即可

【沙茶肉酱】

用料:猪肉、葱蒜、沙拉油、沙茶酱、猪油膏、糖

做法:

1. 猪肉洗净剁碎

2. 蒜切末、葱切花

3. 锅烧热放沙拉油，以小火爆香蒜末

4. 加入猪肉以及葱花，以中火翻炒，到猪肉变白散开

5. 加入沙茶酱炒香后加水，糖以及猪油膏

6. 煮开后转小火熬制两分钟即可

【东北鸡蛋酱】

用料:青椒、鸡蛋、葱、黄豆酱、味精

做法:

1. 青椒切丁，葱切花，只要葱白

2. 鸡蛋打散后，入锅炒散，盛出备用

3. 锅内烧油，爆香葱白后放青椒翻炒

4. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火用余温翻炒

5. 放入炒好的鸡蛋

6. 炒至酱与油融合，用味精调味出锅