在小编的家乡有这么一句俗：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。指的是吃四条腿的猪、羊等营养价值不如吃两条腿的鸡、鸭，而吃两条腿的鸡、鸭营养价值不如吃一条腿的蘑菇。蘑菇从古至今都是人们餐桌上的美食，特别是野生的蘑菇，野生菌生长环境纯净，营养丰富，而且香味浓郁，味道鲜美，是食客们趋之若鹜的美食。
今天小编要给大家介绍的就是味道十分鲜美的一种野生菌，这种野生菌吃起来非常的富有弹性，肉质细腻糯滑还有一种鲜香味，吃起来的感觉仿佛是在吃鲍鱼，所以还被誉为“植物鲍鱼”和“素食鲍鱼”。这种野生菌长相比较奇特，它的菌帽特别的厚实，像是老人的光头，被农民朋友们称为“老人头菌”，也有部分地区称它为仙人菌或者是剥皮菌。
老人头菌在我国的云贵高原会比较常见，生长在杉树树底下，而且它对生存环境会比较挑剔，所以很多人都没见过老人头菌，但是并不影响老人头菌的名气，因为老人头菌除了丰富的蛋白质、氨基酸和维生素以外，还富含年轻态因子，据说长期食用老人头菌可以让人年轻不显老态，越吃越年轻，所以老人头菌虽然很多人没见过，但是名声在外。
老人头菌的传说并不是没有依据，在中医中认为老人头菌可以补脾益肾、滋阴壮阳，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软等中老年人容易患上的疾病。其实不仅如此，老人头菌的脂肪含量低，热量低非，而且胆固醇低，非常适合老年人食用，还是天然的减肥食品，特别适合老年人食用，对于老年人有良好的保健作用，可以增强老年人的抵抗力。
老人头菌的烹饪方法也很简单，无论是爆炒、煲汤，或者是涮火锅都可以吃出鲍鱼味，鲜味浓郁。不过值得注意的是老人头菌可能会有致敏现象，平时在生活中吃鸡蛋、海鲜，喝牛奶容易过敏的人群就要注意食用老人头菌可能会有过敏反应。
读者朋友们，你们吃过老人头菌吗？欢迎大家留言交流哦~
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