爱吃腐竹的要收藏，这样简单一做，下酒又下饭，一次一大盘不够吃

腐竹又被称作“腐皮”是用豆浆加工制成的，吸收了豆浆中的精华，属于豆制品中营养最高的食材，腐竹中带有一股浓郁的豆香味，形成了独特的口感。

腐竹中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，营养价值高，深受人们的喜爱，今天就用这营养的腐竹，做一款家常快手菜，味道鲜美，有嚼劲。

食材准备：

腐竹，青辣椒，红辣椒，盐，生抽，香油，辣椒油

做法：

1、把腐竹放在容器中，倒入凉水泡软，用手捏一捏，像挤海绵里的水一样，中间没有硬芯，大约最少需要2个小时。（泡腐竹一定要用冷水，这样泡出腐竹吃起来有嚼劲）

2、汤锅中倒入清水，水开后，放入泡发好的腐竹，焯水捞出，用清水冲洗过凉，在控干水分。

3、把青红辣椒切丝备用，在一个干净的小碗中，放入生抽，盐，香油，自制的辣椒油，葱末，大蒜末，搅拌均匀。

4、把切好的辣椒丝，放入腐竹中，（还可以搭配一些别的，自己喜欢的食材，黑木耳，胡萝卜，黄瓜等等）

5、最后倒入调好的料汁，搅拌均匀，天热可以先放在冰箱冷藏一会，吃着口感更佳。

6、一盘美味下酒又下饭，开胃凉拌菜就做好了，吃着清爽有嚼劲，做法简单的快手小菜。

小提示：

1、腐竹一定要用凉水泡，如果用热水，很容易把腐竹表面泡碎，里面还是很硬芯。

2、在购买腐竹时，要选择表面呈淡黄色，有光泽的，带有腐竹的香味，没有任何异味。