水煮牛肉：让人直流口水的国民川菜之水煮牛肉，简单家常做法

哈喽大家好，我是美食吃货用心（越分享越快乐）真心希望自己分享的每一道菜都可以分享给更多热爱美食的朋友。今天给大家分享的是“川菜之水煮牛肉心”满盆都是能量，火辣辣的一锅，超级过瘾，到底有多好吃，也只有自己吃了才知道不仅口感好，而且看起来也非常好看，可多给大家介绍一种简单的做法，不会花费太长时间，只需要简单的几个步骤，一盆香喷喷的水煮牛肉就做出来了，你确定不学习一下~

准备食材：牛肉(牛里脊)黄豆芽，青菜叶(莴苣叶或者生菜叶或者油麦菜叶)小米辣2个，青椒1个，青蒜苗或小葱辣椒面适量花椒面适量，郫县豆瓣酱两勺，盐少许，大蒜几瓣，姜适量

第一步：青菜叶洗净切段，小米椒、青椒、蒜苗切小圈，姜蒜切沫, 备用。

第二步：清洗好食材备用

第三步：牛肉去掉筋膜，切片不要太薄大约2-3毫米厚，放入碗中加一大勺料酒一大勺生抽，用手抓均匀，使料都浸入肉片中。

第四步：加入淀粉，可以多放些便于挂浆。

第五步：热锅下少许油，下青菜中大火炒，加盐和蒜末断生即可，保证蔬菜的爽脆口感。

第六步：炒好的菜垫在盘中备用。重新起锅下油，下剁碎的肥一点牛肉丁煸炒片刻

第七步：加入一两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入温 水刚好沒过肉片的温水

第八步：然后下，上好浆的肉片，中小火煮大约煮2分钟，可以尝一下肉是否煮熟

第九步：然后下水淀粉勾芡，芡汁少量多次加，加的同时搅拌观察汤汁的粘稠度，直到达到要求，然后把肉放入盛菜的盘中，汤汁不要太多。

第十步：在肉上撒上辣椒面花椒面蒜末姜末和小米粒青椒圈青蒜苗

然后热锅烧油，油温180摄氏度即可，把热油分三次淋上面，香味，辣味被激发出来，这碗国民川菜水煮牛肉就做好了

你的小棉袄：因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；辣椒面根据自己喜好程度添加。