超开胃的豆豉美味，豉香荤菜香味浓郁，绝对是下饭菜的完美搭配

豆豉是我国的传统特色发酵豆制品调味料，它主要是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为''五味调和，需之而成''，后经不断发展和提高传到海外。豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，用豆豉来做美食色泽艳丽，香味浓郁，而且超级下饭。

豉香腐竹鱼煲：

食材：

草鱼块400克，腐竹50克，干香菇8朵，青椒半个，红椒半个，豆豉15克，蒜2瓣，姜1小块，香葱2根，料酒1汤匙，白糖少许，淀粉适量，蚝油2汤匙，盐适量，油适量。

做法：

第一步：准备好所需要的食材，然后将腐竹和香菇分别放在冷水里面泡软，将腐竹切成段，再将香菇撕成小朵；

第二步：青椒和红椒要清洗干净，然后再切成小片，葱姜蒜切好；

第三步：芡汁调配，将蚝油、白糖和适量淀粉，放入小碗里面，在加入一勺清水，搅拌均匀；

第四步：鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

第五步：锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用，腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待用；

第六步：油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀，转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，撒上香葱段即可。

这道豉香腐竹鱼煲不仅美味可口，而且好开胃下饭，喜欢的朋友可以试试！