四川大厨教你做正宗烧牛腩，酥烂入味，肥而不腻，营养又下饭！

红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。四川大厨教你做正宗烧牛腩，酥烂入味，肥而不腻，营养又下饭，喜欢的朋友快快来试试吧，绝对征服你的味蕾

用料

牛腩500克

土豆2个

八角1-2个

葱2根

姜几片

胡萝卜1根

冰糖几块

老抽1勺

花椒数粒

生抽2勺

豆瓣酱一大勺

盐一勺

醋小半勺

红烧牛腩的做法

牛腩提前泡出血水，在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤，就要烧一个小时以上，这样土豆会过于软不好吃。准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。

起锅烧油，烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。

下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至颜色均匀。

下入土豆胡萝卜翻炒，炒至所有菜都粘上颜色，加入提前备好的开水

开水以刚好没过所有菜为准，加几颗冰糖，1-2颗八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右，开盖大火收汁。

搞定啦

小贴士

不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩，把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧，避免菜烧的过软。豆瓣酱本身就比较咸，不用放太多盐，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！