奶奶做了50年的卤菜秘诀分享给大家，学会了自己直接开店.

今天给大家分享卤菜制作流程和配方，学会了开店不成问题.卤菜是我们平时最爱吃的一道美食之一，做好卤菜配点辣椒油和香菜，美味至极，平时我们都是上菜市场购买加工好直接吃，大家如果学会了的话就可以自己在家里做，既比买的感觉卫生，还可以享受制作过程给我们带来的成就感。

准备肉食：1000克

准备卤水配方：桂皮6克，陈皮5克，花椒5克，草果1个，丁香2克，八角3克，香叶1克，白砂糖5克，胡椒粉3克，盐50克，酱油50克，白酒6克，白醋4克.

制作流程：

1，将猪耳朵的毛拔干净，用清水洗净，再用少许盐腌制15分钟，让猪耳朵入味.

2，锅中放入冷水，大火烧开，放入猪耳朵猪约3分钟，取出清水洗净晾干。

3，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤20到30分钟.当猪耳朵上色，肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。

4，将猪耳朵切块，拌入辣椒油，少许生抽，适量姜葱蒜抹，适量香菜，搅拌均匀即可出锅，小伙伴们是不是感觉特别简单.