不知道大家喜不喜欢吃猪蹄呢?每当想起我那老妈炖的猪蹄我就忍不住有点幸福的感觉呢,猪蹄有非常丰富的乳胶蛋白, 熬得软烂的猪蹄吃上一口肥而不腻满口都是乳胶蛋白呢,猪蹄的功效也比较多比如有 抗衰老,美容养颜,小朋友吃了还可以促进生长哦,大家都知道猪蹄有好多种做法。可以做猪脚醋也可以做花生闷猪蹄等,那么今天我就教大家做红烧猪蹄吧。
首先我们先准备以下食材(略微有点多)
主料:猪蹄3个
配料:香菜1棵,香叶4片,适量的茴香,小米椒2颗,适量的干辣椒丝,葱1棵,姜1颗,桂皮1个,八角3个,大蒜1棵,花椒适量
调料:耗油10克,白酒1汤勺,料酒10克,油15克,胡椒粉15克,豆瓣酱20克,鸡粉5克,生抽5克,老抽10克,盐适量
烹饪步骤:
第一步:把猪蹄的毛用炉火烧干净(买的时候也可以让师傅烧一下),洗净剁成小块然后冷水下锅煮沸撇去血沫,捞出备用
第二步:把大蒜跟葱切成小段,姜切成小片,后再把干辣椒丝,茴香,桂皮,花椒,香叶,八角准备好,把猪蹄放进高压锅,加入点盐再把准备好的配料全部放进去,盖上锅盖煮15分钟
第三步:再切一些蒜末跟姜末小葱,还有香菜小米椒。我们把调料准备一下准备老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒备用
第四步:把锅热油,油温过7成热倒入蒜末,姜末,小葱,小米椒爆炒出香味后加入豆瓣酱,适量的冰糖,白酒,料酒,生抽,老抽,白醋配料熬煮2分钟
第五步:把猪蹄捞出,去除其他配料。把猪蹄倒入锅中加上胡椒粉,鸡粉跟耗油,翻炒入味。加入1000毫克的清水,转大火烧开后转小火熬煮15到20分钟
第六步:熬好过20分钟左右后,再转大火收汁,让猪蹄均匀的挂上浓稠汤汁,撒上香菜就可以出锅啦
这样一道充满营养跟乳胶蛋白的养生菜就完成了,入口肥而不腻,美味可口呢。不知道大家学会了吗?大家对这道菜还有什么更好的做法吗?
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