不知道大家喜不喜欢吃猪蹄呢？每当想起我那老妈炖的猪蹄我就忍不住有点幸福的感觉呢，猪蹄有非常丰富的乳胶蛋白， 熬得软烂的猪蹄吃上一口肥而不腻满口都是乳胶蛋白呢，猪蹄的功效也比较多比如有 抗衰老，美容养颜，小朋友吃了还可以促进生长哦，大家都知道猪蹄有好多种做法。可以做猪脚醋也可以做花生闷猪蹄等，那么今天我就教大家做红烧猪蹄吧。
首先我们先准备以下食材（略微有点多）
主料：猪蹄3个
配料：香菜1棵，香叶4片，适量的茴香，小米椒2颗，适量的干辣椒丝，葱1棵，姜1颗，桂皮1个，八角3个，大蒜1棵，花椒适量
调料：耗油10克，白酒1汤勺，料酒10克，油15克，胡椒粉15克，豆瓣酱20克，鸡粉5克，生抽5克，老抽10克，盐适量
烹饪步骤：
第一步：把猪蹄的毛用炉火烧干净（买的时候也可以让师傅烧一下），洗净剁成小块然后冷水下锅煮沸撇去血沫，捞出备用
第二步：把大蒜跟葱切成小段，姜切成小片，后再把干辣椒丝，茴香，桂皮，花椒，香叶，八角准备好，把猪蹄放进高压锅，加入点盐再把准备好的配料全部放进去，盖上锅盖煮15分钟
第三步：再切一些蒜末跟姜末小葱，还有香菜小米椒。我们把调料准备一下准备老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒备用
第四步：把锅热油，油温过7成热倒入蒜末，姜末，小葱，小米椒爆炒出香味后加入豆瓣酱，适量的冰糖，白酒，料酒，生抽，老抽，白醋配料熬煮2分钟
第五步：把猪蹄捞出，去除其他配料。把猪蹄倒入锅中加上胡椒粉，鸡粉跟耗油，翻炒入味。加入1000毫克的清水，转大火烧开后转小火熬煮15到20分钟
第六步：熬好过20分钟左右后，再转大火收汁，让猪蹄均匀的挂上浓稠汤汁，撒上香菜就可以出锅啦
这样一道充满营养跟乳胶蛋白的养生菜就完成了，入口肥而不腻，美味可口呢。不知道大家学会了吗？大家对这道菜还有什么更好的做法吗？
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