海鲜是我们日常饮食生活中经常吃的一种美味食材。虽然海鲜的价格比一般的肉类或者蔬菜贵很多,但是现在人们的家庭生活水平都提高了不少,所以海鲜并不是只有有钱人才能吃得起了。对于一般普通的家庭来说,都能吃得起海鲜,一周吃一次是没有什么经济压力的。
在众多海鲜种类里,有一种海鲜是大众人最喜欢吃,它不仅价格非常的便宜,而且它的口感鲜嫩味道特别的鲜美,尤其是在山东青岛这座城市。当地市民最喜欢吃这种海鲜,同时也是男人们喝酒时必点的一道下酒菜。
由于这种海鲜不仅价格便宜,而且味道鲜美,所以深受广大食客们的喜爱,各个家常菜馆里都有这道海鲜菜肴,很多人在下馆子吃饭时也都会点上一盘爆炒花蛤。
爆炒花蛤这道菜,虽然说味道好吃,但是有个问题令很多人比较困惑,那就是花蛤如果清理不干净泥沙,那么吃起来口感就会满嘴的沙子,特别的影响就餐体验。有的人在家自己做爆炒花蛤这道菜时,为了能够清理干净花蛤体内的泥沙,而选择用开水焯一下花蛤,然后再上锅炒制,但是最后却发现这种做法,并没有清理干净花蛤的泥沙,花蛤吃到嘴里不仅口感老,而且还有沙子。
那么炒花蛤时到底该不该焯水呢?关于这个问题,其实很多人都做错了,难怪花蛤吃起来口感又老,还有沙。接下来小编为你分享一下,关于爆炒花蛤正规的操作方法,这样处理花蛤不仅没沙,而且口感还特别的鲜嫩。希望我的分享能给你带来收获。
?爆炒花蛤详细制作流程:
第1步,首先我们从海鲜市场买回来的花蛤,先不要急于下锅,首先找个干净的盆把花蛤倒入盆里,然后盆里倒入适量的温水,大家一定要记住一定要用温水,而不是冷水或者是开水。倒入温水后,再加入少许的食用盐,几滴香油,将花蛤浸泡半小时左右。
第2步,花蛤泡好之后捞出来,然后再用清水清洗几遍,将清洗干净的花蛤捞出控净水分备用。下一步准备炒花蛤的配料,准备少许的葱姜,切片儿,干辣椒切段备用。香香香菜洗净后切段备用。
第3步,起锅烧油,烧至油温6成热时,下入切好的辅料爆出香味儿,然后将沥干水分的花蛤倒入锅中,大火翻炒均匀,准备一罐啤酒,倒入1/3的啤酒,然后盖上锅盖焖制两分钟左右,待锅中花蛤完全张开口后,调入少许的食用盐,生抽,蚝油,翻炒均匀,开大火收汁,最后临出锅前撒入香菜段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
大家可以看到,我们在做爆炒花蛤时候并没有焯水,而是采用温水浸泡花蛤,然后让花蛤自动吐出体内的泥沙,如果直接用热水焯,花蛤体内的泥沙不会完全吐出来,所以就会导致花蛤成菜后,不仅吃起来口感老,而且还满嘴的泥沙,严重影响我们的就餐体验了。
我们只需要将花蛤清洗干净后,加入温水,盐,香油泡上半个小时即可。花蛤体内的泥沙就会自然全部吐干净,这才是花蛤的正规处理方法,不仅吃起来口感鲜嫩,而且还不会有泥沙。喜欢吃爆炒花蛤的朋友,可以按照小编分享的这个方法,在家做一次尝尝味道,保证让你好吃到停不下来嘴?。
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