辣椒爆炒田螺，做好第一步这个小窍门，肉质不老也不腥，下酒必备

现在这个季节天气也是越来越热了，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，喝着啤酒吃着烤串，生活也是非常的悠哉悠哉的，那么我们在夜宵摊上面的时候，除了一些小龙虾之外，一些炒田螺也是非常受人喜欢的，炒田螺不仅非常的好吃，肉质特别的鲜嫩，而且也是香辣爽口，让我们吃得非常的过瘾，但是我们在夜宵摊上面吃田螺的时候，大家都知道价格也是非常昂贵的，所以一些人就买了一些在家里面烹饪这样的话，就能够让我们吃得心满意足了。

我们自己在家里面烹饪田螺的时候，必须要掌握一定的技巧才行，否则的话就会导致我们烹饪出来的田螺肉质不仅特别的硬，而且没有任何的现象，我甚至有的时候还会特别的凶，这就是因为我们没有掌握一定的技巧，那么今天我就给大家说一说，我们在烹饪田螺的时候到底该怎样做？到时候要不要先将田螺煮一下呢？看看大厨是怎么说的吧。

我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了焯水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以说田螺最正确的做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的方法同样不会影响田螺的口感。

首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。

在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？

这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话，赶紧收藏吧。