现在这个季节天气也是越来越热了,很多人都特别的喜欢吃烧烤的,或者是大排档里面吃各种各样的美食,喝着啤酒吃着烤串,生活也是非常的悠哉悠哉的,那么我们在夜宵摊上面的时候,除了一些小龙虾之外,一些炒田螺也是非常受人喜欢的,炒田螺不仅非常的好吃,肉质特别的鲜嫩,而且也是香辣爽口,让我们吃得非常的过瘾,但是我们在夜宵摊上面吃田螺的时候,大家都知道价格也是非常昂贵的,所以一些人就买了一些在家里面烹饪这样的话,就能够让我们吃得心满意足了。
我们自己在家里面烹饪田螺的时候,必须要掌握一定的技巧才行,否则的话就会导致我们烹饪出来的田螺肉质不仅特别的硬,而且没有任何的现象,我甚至有的时候还会特别的凶,这就是因为我们没有掌握一定的技巧,那么今天我就给大家说一说,我们在烹饪田螺的时候到底该怎样做?到时候要不要先将田螺煮一下呢?看看大厨是怎么说的吧。
我们在清洗田螺的时候,很多人都采用了焯水的方法,认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉,但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老,因此他的口感就不是那么的好吃了,所以说田螺最正确的做法应该是浸泡,浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来,这样的方法同样不会影响田螺的口感。
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净,再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中,加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上,这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉,再用清水冲洗干净,沥干水分。
在锅中加入适量的油,开火将烧热之后,等到油温达到7成热的时候,我们在里面加入生姜,大蒜,辣椒炒出香味,再往锅中加入一勺豆瓣酱,等到炒出红油的时候,在锅中倒入适量的啤酒,然后再把清洗干净的田螺放在锅中,大火煮上10分钟左右,这个汤汁变得越来越少,然后我们用锅前快速的翻炒田螺,在里面加入适量的食盐和葱花,均匀的搅拌之后就可以出锅了,这样一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的简单呢?
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门,你们学会了吗?千万不要再将田螺直接焯水的,而是将它有效的浸泡,这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙,同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩,喜欢吃炒田螺的话,赶紧收藏吧。
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