一道家常干锅鲤鱼，味道独特，让你从此爱上鲤鱼

哈喽，大家好，我是美食小编小果子，一个吃遍天南海北立志要吃遍全国美食的，有远大志向的美食小编。

所谓民以食为天嘛，世界上美食当然是不可以辜负的。相信大家都很喜欢吃鱼，鱼的种类也有很多，而且每个地方的鱼的做法也各不相同。今天小编教大家如何做一道非常清爽可口的干锅鲤鱼。

干锅鲤鱼

准备食材

主料：一条新鲜的鲤鱼（在这里小编给大家教一下如何挑选一条新鲜的鱼。第一、新鲜的鱼需要你会挑选，当你看鱼的时候，要注意的是鱼嘴巴的位置，如果我们看到鱼嘴巴很干净，没有任何的附着物，那么说明这条鱼的健康良好，身体强壮，自然肉味要好很多，十分的鲜美。第二、我们看一条鱼的质量好坏，要看鱼的整体线条，一条鱼的线条十分流畅，没有不对称的形态，那么说明这只鱼新鲜度很高，而且健康状态应该很不错，这样的鱼口感很好，肉质是十分的细嫩第三、选择一条鱼，要看鱼的鱼鳍，如果我们看到一条鱼的鱼鳍十分强健，而且十分的有力和粗壮，那么说明这条鱼活动能力很强，这种鱼一般最适合做菜，而且味道很不错，如果鱼鳍有问题，那么说明鱼的品质不好。一般来说，通过这三步我们就能选到新鲜的鱼啦）。

辅料：大蒜，生姜，淀粉，小葱，火锅底料以及其他的佐料。

制作过程

首先我们在鱼头处切一刀，把鱼腥线扯出来，这一步的目的是减少腥味。

然后将鲤鱼剁成大小均匀的小块备用。

然后在鲤鱼中加入适量的清水，把鱼块清洗干净后捞出进行腌制。我们在鲫鱼里面加入一点食用盐，料酒，胡椒粉，把他们抓匀以后再加入一点干淀粉，先腌制十分钟。这里你可以带一个一次性手套，可以防止，味道粘在手上，也更加卫生一点。

把生姜切碎备用，把大蒜切碎（大蒜要拍碎以后才会好切，切得时候要注意手，不要受伤，我们这里选一些新鲜的蒜，不要用陈蒜，陈蒜的味道会小很多，没有大蒜该有的味道）。

准备两个小米椒直接把他切成圈，如果不喜欢吃辣的话可以不放，因为这个辣椒很辣。切的时候要带上手套，这样不容易辣手，之后切别的菜的时候也能不串味。

准备一块猪肥油切成小粒备用，加入猪肥油的目的是增加香味和口感。把火锅底料切碎备用，底料的品牌不受限制，可以根据个人的口味选择。最后把青菜切成小节，放到锅底备用。

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油一百五十克，将油温烧制七成热，如果不想炸鱼的话可以用小火把鱼块煎香。将油温烧制七成热之后将鱼块依次下入锅中，然后开中火将鱼块炸至金黄酥香。

鱼块炸好以后再加入适量的底油，将油烧热之后加入几颗青花椒爆锅，再加入干辣椒五克，再加入准备好的料头，翻炒均匀，把料头炒香。

炒香之后再加入切好的肥猪肉爆炒几下，稍微爆出猪油之后再加入切好得麻辣底料，然后转中小火将底料炒香炒化，然后加入啤酒一瓶，加啤酒的目的是去腥增鲜。大火烧开之后开始调味，加入食用盐一克，加入少许的白糖提鲜，少许的胡椒粉。

然后把炸好的鱼块下锅，开中火烧两分钟。然后加入辣椒和葱花，三十秒之后即可出锅装盘，这样一道风味独特的干锅鲤鱼就已经做好啦。

俗话说，民以食为天。在我国这几千年的历史中，我国伟大的人民用他们的聪明才智创造了许许多多的美食。我们也是在吃的方面做到了精益求精，中国美食也是在全世界都屈指可数。我们应该为这样的成就而感到骄傲。

好了，今天小编的介绍就到这里了，你们学会了吗？千万不要只是看看而已哦，一定要动手尝试一下哦，等你学会了以后，你就可以在宴请朋友的时候做这道风味独特的干锅鲤鱼，简单又美味。让他们对这道菜赞不绝口，对你刮目相看。