石勇强,大学毕业后,成为了一名大学老师,作着人人羡慕的工作。本以为能够成为终身的职业,但是他却辞职干起了厨子。
他的母亲,做了55奶奶厨师,从小他就在餐厅里长大,母亲做出来的才,他都成了第一个品尝着,日积月累的试菜,锻炼了他的味蕾。一颗当厨子的心最后胜利了,他辞去了大学老师的职业,开了一家私家菜,正式成为一名厨子。
由于他的手艺很好,留着一大批粉丝,他经常和吃饭的食客聊天,改进菜品,听过最多的一居就是,为什么再也找不到小时的味道了?
石勇强也意识到,随意做法都是小时候的做法,但是味道却变了,为了找到这个答案,他离开了桂林,开始在各地游走,寻找小时候的味道。
一路北上,他最终在凤凰岭山脚下的一个有机农场停下了自己的脚步,开始了种菜、养鸡、喂猪的农夫生活。
蔬菜都不打农药,他发现,其实不打农药,虫子也不会把所有的菜吃完,这是大自然的平等,会给人留下果实,而那些剩下的果实,才是最原始最健康的。
自然成熟的西红柿、黄瓜,都不是大家在菜市场看到的圆圆的或者溜直的,他说“歪瓜裂枣”往往味道是最纯正的,黄瓜由于成长过程中两边的受热不同,自然的形状应该是弯曲的,而不是市场中常见的笔直行。
他爱上了自然的味道,这种没有太多化学成分的蔬菜,才是他要的味道。他依托这个农场,跟朋友一起开了一家有机餐厅,专做私厨。
在这里,要提前三天预约,还不能点菜,因为农场有什么食材,就做什么食材,没有固定的菜单和菜式。
很多人问,有机农场不是可以做大鹏吗,那样什么食材没有?
石勇强在种田的过程中,体会到要“食在当下,食在当季”。
以前的他一年四季都用西红柿做菜,因为他最近吃,但是现在他对食材的生长时节尤其敏感。只有当季的食材,才是最自然,最原始的味道。
▲北京有机市场
“我相信只要用心做的食物,食客们会感受到,我对自己的未来充满信心。”
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