【任何食物裹上千层，都会变成“吃不腻”的美食】

韭菜作为我们餐桌上最家常的食材，不管是包饺子、炒菜、凉拌、还是炖汤，都是一道独一无二的美味，今天阿飞给大家分享韭菜最不失营养的一种吃法，一摊一卷制作的能分分钟锁住100万吃货的胃的千层韭菜饼，食材也只用简单的韭菜和鸡蛋，经过和面、擀皮、裹馅、烙制简单的操作技巧让它不出水不露馅，外酥里软，层层都是菜，营养丰富，早上来一口，让你和家人一天都元气满满~

——千层韭菜饼美味之技巧——

１．和好面，一点要醒面１５分钟以上，这样做出来的饼，又软又劲；

２．一定要幹好皮后，在搅拌韭菜馅，防止韭菜出水。

【千层韭菜饼】特点—色泽金黄外酥里软

材料准备：

【主料】面粉150克

【配菜】韭菜/鸡蛋

【配料】食盐2克/鸡粉2克/十三香1克

——【具体制作方法】——

第一步：和面我们准备普通面粉150克，用80毫升的温水和面，温水能使和出的面更加柔软，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，搓揉5分钟左右，把面团揉光滑，然后用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛，这样做出的饼更加柔软劲道~

第二步：配菜准备洗净的韭菜一把，把根部较硬的地方去除，以免戳破饼皮，把韭菜切成碎末，放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克备用，放过调料之后，不要搅拌，以免食盐和韭菜大面积接触、造成出水~

第三步：擀面15分钟以后，在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉，直接搓成长条，揉面的话容易起劲，破坏延展性，揪成两个相同大小的面剂子，把面剂子搓长、摁扁，擀成2毫米左右厚度的长方形面片~

第四步：铺馅面片擀好之后，我们把馅料搅拌均匀，馅料这个时候再调，不易出水，把面片边缘不整齐的地方切掉，放上适量馅料，把它铺平，然后卷成长条，把边缘压实，防止馅料流出，这样韭菜饼的生坯就做好了~

第五步：出锅电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，烙至饼边缘变色，底面成金黄色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅~

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