第一次做油条,按照网上配方,500g面粉放入盆里,再放入泡打粉10g,苏打粉4g,盐8g,搅拌均匀。打入一颗鸡蛋,10g牛奶,270g的水分几次倒入搅拌。和面好了之后,倒入10g左右的油继续和下。
半小时后,再继续和面,和好年后,抹上油用保鲜膜包住,象现在这样冷的天,晚上和好面,到早上就可以炸了。
早上轻轻拿出面后,用擀面杖轻轻擀成面片,厚度大约1厘米,长度根据自己锅的大小而定。两个面片放在一起,用筷子压住。
锅里倒入油,油温180度就可以炸油条了。双十二买的温度计还没到,看到锅里冒烟,扔进锅里一个面团,5秒钟升起来,就可以了。第一次炸,面扯的太长,锅里放不下。
油条面切两小片,用筷子压住,均匀扯长,两头掐住,放油里两三秒钟,再松开。一家三口的话半斤面也吃不完。我炸出来二三十根。送人啦!
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