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2010.12.29
1、泡发黄豆。用开水冲泡预备做的黄豆。用开水的目的在于使其瞬间被烫,另其表皮有苏醒的熟感。开水冷却后继续泡至整个黄豆舒展开,这个过程大概需要12小时。
2、炒豆。泡发好的黄豆捞起滤水。待充分滤干水后倒进炒锅里干炒,此时加入适量盐一同翻炒。直至豆的水气蒸发完,表面看起来干爽。
3、烤豆。把炒的豆分别用小盘放进微波炉里加热5分钟就可以吃啦!注意,所有豆不能一次全部进入微波炉,一定要平摊豆子,这样才能做到加热均匀。其实微波炉的这点功夫是将豆子的水分充分抽干,使其香脆酥口。
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