马上就要立冬了，立冬，是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬天的开始，“春耕夏耘、秋收冬藏”，冬季是享受丰收、休养生息的季节，在我国很多地方“立冬”是比较受重视的一个节日，所以又有“立冬宴”的说法，立冬当天村里会祭祖或者宴席等活动，饮食也比平时丰盛很多，其实这个和天气变冷也是有一定关系的。
立冬过后天气更加寒冷，人们的抵抗力也会随之下降，平时除了注意增添衣物保暖身体避免生病，还可以通过食补来暖胃驱寒，增强身体抵抗力，所以“立冬宴”也有冬补的意思，通过饮食的营养化来增强身体抵抗力，以便平安顺利度过冬天。
那立冬增强抵抗力吃什么好呢？俗话说：“立冬吃五根，身体稳扎根”，这“五根”是指什么？怎么吃更好？其实“五根”指的就是根茎类的蔬菜，冬季是吃根茎类蔬菜最好的季节，民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，冬季是要“吃根”的，说的就是冬季天气寒冷，需要多吃一些根茎类蔬菜。
冬天是根茎类蔬菜大量上市的季节，根茎类蔬菜不仅农药残留比较低，而且营养价值很高，含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅能提供身体所必需的营养成分，有的根茎类蔬菜还能代替主食，为身体储存更多的能量，让身体更加强壮，让我们能更好的应对节气变化。
下面文章中会具体和大家分享是哪五根，建议大家应季而食身体棒，既暖身又防病，健康度冬天，喜欢的朋友可以试试！
一、【萝卜】
萝卜可以说是冬季最常见的“根茎类蔬菜”，不仅价格便宜，而且营养丰富，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜的营养价值很高，富含水分和维生素A、维生素C以及多种微量元素，具有化痰止咳、消食、利尿等多种功效，冬季适量食用萝卜还能消除体内积热。
下面和大家分享一个羊肉萝卜煲的做法，羊肉和萝卜是秋冬季节最好的搭配，营养丰富还能互补，立冬食补的最佳选择；
————【羊肉萝卜煲】————
【原材料】羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；
【羊肉萝卜煲的做法】
1、羊肉萝卜煲可以用羊肋排，也可以用羊腿，具体的根据自己的喜好选择，我买的是羊腿中间的部分，羊腿清洗干净之后，沿着骨头对半切开，放在清水中浸泡1小时，这样能更好的浸泡出血水，减少腥味，后面炖煮的时候也更容易煮熟。
2、羊腿浸泡好之后，再次清洗干净，放在砂锅中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入没过羊腿的清水，刚开始加热的时候不要盖上盖子，需要先等大火煮开，这样做能让羊肉中的腥味更好的散发，羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分；
3、等汤完全煮开之后，撇去表面的浮沫，你会看到，浮沫已经不是很多了，因为经过浸泡，已经有部分血水被浸泡出来了，等撇干净浮沫之后，再转小火，盖上盖子，慢炖1小时，让羊肉中的营养都稀释出来。
4、羊肉的老嫩程度不一样，炖煮到40分钟左右，可以打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透，就可以放萝卜了，半个萝卜去皮之后切成滚刀块，萝卜放进去之后，加一勺食盐调味，大火煮开，转小火炖10分钟，最后加入红枣和红枸杞，不仅能让汤更加滋补，颜色也会更加好看。
5、煮好之后，装盘，撒上香菜或者是自己喜欢的调料，羊肉萝卜煲完成。
二、【红薯】
冬季常见的根茎类蔬菜中，萝卜排第一，那红薯肯定能排上第二，红薯也是初冬收获的一种根茎类蔬菜，耐保存，口感好，不仅能当主食，还能做点心、做菜、做甜点等等，总之做法是千变万化的，红薯中含有丰富的膳食纤维和水分，食用之后饱腹感很强，能增加肠道蠕动，对于改善便秘有很好的效果。
下面和大家分享一个红薯糙米饭的做法，红薯代替部分主食，热量更低，营养价值却更好。
————【红薯糙米饭】————
【原材料】大米70g、红米40g、糙米40g、红薯2个；
【红薯糙米饭的做法】
1、准备需要的原材料，大米70g、红米40g、糙米40g、红薯2个，红薯的多少根据红薯的个头来决定，大个的红薯一个就够；
2、大米、红米、糙米清洗干净之后，浸泡2小时；浸泡好之后，把红薯去皮切成块，一起清洗一遍，放进电饭锅，红薯不要切开过早，会氧化变色，加入和平时煮饭差不多的清水用量，选择“煮饭键”，等它煮好；
3、煮好装碗，好吃有营养的红米糙米红薯饭完成；
三、【山药】
山药也是冬季比较常见的根茎类蔬菜，山药最大的特点就是调养脾胃，山药味甘、性温，可以补脾养胃、补肾益气有很好的功效，山药的做法也有很多，炖汤、煮粥、做甜点等等；
下面和大家分享一个少山药排骨汤的做法，这是一道特别适合秋冬季节的汤，滋补润燥有营养，老少皆宜。
————【山药排骨汤】————
【原材料】排骨、山药、木耳；
【山药排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，老山药适量、黑木耳和排骨，排骨清洗干净，放在碗中浸泡半小时，浸泡出多余的血水，能减少排骨的腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡好之后需要再次清洗干净，接着炖煮；
2、排骨放进压力锅中，加入适量的清水和多一点的姜片，生姜能去腥，选择压力锅的中压炖煮，时间差不多是30分钟；
3、炖排骨的时候处理一下其它配菜，木耳放在水中浸泡，山药去皮之后切成段，山药去皮的时候可以戴上手套，否则手会变痒，山药切好之后容易氧化变色，可以浸泡在清水中，避免变色；
4、排骨炖煮好之后，取出来倒在小砂锅中，山药和木耳比较容易炖熟，等排骨炖好之后可以放在砂锅中炖煮；所有食材都倒在砂锅中，大火煮开之后转小火，撇去表面的浮沫，盖上盖子，小火炖煮15-20分钟；
5、炖煮到山药软烂，用筷子轻松就能插进去，加一勺食盐调味，搅拌均匀，关火出锅；
四、【芋头】
这里的芋头说的是小芋头，因为在江浙沪一带本地产的还是小芋头居多，像荔浦芋头一样的大芋头农村上自产的比较少见，我们更多时候吃的都是小芋头，也叫芋艿，芋艿含有丰富的蛋白质、黏液皂素、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种微量元素，它的质地比马铃薯细软，又不含荣奎苏，更易于消化，适合脾胃虚弱以及老年人食用，它还有补充益气、增强抵抗力的功效；
下面和大家分享一个芋艿汤的做法，芋艿炖汤能搭配的食材有很多，常见的排骨、猪蹄、牛肉等等，今天炖的是芋艿牛筋汤；
————【芋艿牛筋汤】————
【原材料】牛筋、芋头、生姜、料酒、食盐、生抽；
【芋艿牛筋汤的做法】
1、准备适量的牛筋和芋艿，芋牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还节省了焯水的步骤；
2、浸泡好的牛筋再次清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，放进电压力锅，选择低压炖煮，先炖煮一会，因为牛筋很难煮熟，芋艿很容易炖熟，所以牛筋要先炖煮；
3、炖煮牛筋的时候处理一下芋艿，戴上手套，削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块，切好的芋艿放在清水中浸泡，避免氧化变色；牛筋炖煮好之后，加入芋艿，开始调味，一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮，选择“低压炖煮”，等它煮好；
4、炖煮好之后，压力阀掉落打开锅盖，咸香美味的芋艿牛筋汤完成；汤鲜味美；
五、【荸荠】
荸荠是一种生长在沙瓤土质的土壤中的食物，有着“地下雪梨”的美称，刚挖出来的荸荠颜色不太好看，表面还沾着泥土，但是剥开它的外皮，果肉雪白细腻，可以直接当水果吃，也能清炒或者是煲汤，吃法有很多，冬季吃荸荠还有很多好处，荸荠中水分含量高，具有生津止渴的功效，也特别适合冬季易上火的人食用，另外，荸荠中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。
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