春笋味道清淡鲜嫩,多纤维,低脂肪,低淀粉;胡萝卜富含维生素和胡萝卜素等;香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原排骨富含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分;当四者结合在一起好吃到没朋友, 鲜香浓郁,看着就饿了。
做法:1、备料:仔排2根,胡萝卜半根,春笋小半个,香菇3-5朵,生抽1勺,蚝油1勺,食盐适量,白砂糖1勺,姜1块,料酒1勺,老抽少许,淀粉少许;
2、排骨斩小块,胡萝卜切片,香菇洗净撕小块,姜切丝备用;
3、起锅烧水,将春笋放进锅中煮,水开后再煮3-5分钟,捞出过冷水,去草酸;
4、起锅烧水,排骨冷水入锅,放1勺料酒,煮出浮沫后,捞出洗净;
5、排骨用姜丝,生抽,蚝油,食盐,白砂糖,老抽等调料,腌制1小时;
6、盘底放上所有配菜,排骨放在最上面,将腌制排骨的料汁浇在上面,放蒸锅里蒸30分钟左右;
7、将蒸好的排骨汤汁倒在锅里,放些许鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡,淋在排骨上即可。
这样蒸出来的春笋香菇排骨,味道鲜美,香气沁人,营养均衡而丰富。
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