猪肉的做法实在是太多太多了，不管是红烧，还是炒着吃，各有各的风味。
今天，懒哥教大家用猪肉和鸡蛋做一道鸡蛋猪肉饼的新做法，不用煎，不用油炸，这样蒸出来的鸡蛋肉饼更好吃，更有营养，口感也很棒，老少皆宜。做法新颖，又能吊起人们的味蕾。
一起来看看是怎么做的吧！
用料：
1块猪肉、2个鸡蛋、1根葱。
做法：
选择去皮的后腿肉或者梅花肉700g，把猪肉用水冲洗干净后，切成小丁放入料理机中，加瘦猪肉10%的肥猪肉，再放入一点葱段。
往料理机中加小半勺料酒，1小勺盐，2小勺生抽，1小勺蚝油，一点点的白胡椒粉，半小勺红曲米粉，半小勺糖，半小勺鸡汁调味。
再往料理机中打入一颗全蛋和一个鸡蛋的蛋清，盖上盖子，把肉丁和这些调料一起搅打成细腻的肉糜。
取一小碗，倒入30g玉米淀粉、30g面粉，加5汤勺的清水或者高汤搅拌均匀。
将调好的面糊水倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向把猪肉搅拌上劲。
在碗底铺上一层油纸，没有油纸的话，也可以刷上一层油，再放上搅拌上劲的肉馅，用勺子或者铲子多压一压，给它压紧实一点，尽量把表面抹光滑一些，上锅蒸半小时。
将蛋黄搅拌均匀，用刷子将蛋黄刷在肉馅表面，盖上盖子，继续蒸2分钟。（可以多刷几次蛋黄，这样做出来的成品会更好看。）
蒸好以后取出，等它稍微晾凉一些后就可以切片了。可以直接用做好的鸡蛋肉饼蘸汁食用，也可以烫火锅，或者烧汤吃，都非常不错。肉饼吃起来带有那种脆弹脆弹的口感，而不是面面的，喜欢的朋友快试试吧！
小贴士：
做这道鸡蛋肉饼，肥猪肉是一定要加的，这样做出来的口感才好。我其实是一个一点肥肉都不吃的人，但是这个肉饼做出来后吃不出一点肥肉，所以不吃肥肉的朋友也不用担心哦！
红曲米粉可以加，也可以不加。
我这个肉饼表面的蛋黄只刷了一面，如果您不怕麻烦，可以把一面蒸好后翻面，把另外一面也刷上蛋黄，这样整个肉饼表面一圈都是有蛋黄的，会更加好看哦!
家里面当时没有生姜了，我就没有加生姜，你也可以加点生姜哦！不过不加生姜，也没有关系，完全没有腥味，很香哦!
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