蒜香肠的做法

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

【菜谱材料】： 　大肠250克；

红辣椒1个；

蒜苗25克；

生姜1小块；

大蒜12瓣；

【调料】： 　食用油30克；

香油1小匙；

蚝油1/2大匙；

酱油1/2大匙；

高汤3大匙；

料酒1大匙；

胡椒粉少许；

精盐1小匙；

味精2/3小匙；

【制作方法】： 　1.猪大肠洗净；

2.生姜、红辣椒洗净切片；

3.大蒜洗净拍散；

4.蒜苗洗净切段；

5.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片；

6.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油；

7.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

【菜谱特点】： 　鲜香可口，开胃下酒。

【制作要点】： 　煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。