铁板牛柳的做法

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，特别适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

【菜谱材料】： 　牛里脊肉150克；

洋葱10克；

红辣椒1个；

青辣椒1/2个；

生姜1小块；

淀粉适量；

【调料】： 　食用油50克；

香油1小匙；

胡椒粉少许；

精盐1小匙；

味精1/2小匙；

【制作方法】： 　1.牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；

2.洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；

3.往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；

4.往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。

【菜谱特点】： 　肉嫩味美，鲜香爽口。

【制作要点】： 　把牛肉片拍松后再用刀轻轻斩几下，不切断，肉片更容易入味。