油爆虾的做法

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉素有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

淡水虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

【菜谱材料】： 　河虾300克；

大葱1根；

生姜1小块；

干辣椒5个；

【调料】： 　食用油500克（实耗30克）；

香油1小匙；酱油1小匙；

料酒2小匙；香醋1小匙；

精盐1小匙；白糖1/2小匙；味精1/2小匙；

【制作方法】： 　1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

6.锅内留有少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汤汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

【菜谱特点】： 　味道鲜美，香脆可口。

【制作要点】： 　连炸三次，可使虾外脆内嫩。