啤酒海螺的做法

螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

【菜谱材料】： 　活海螺8个；

笋尖50克；

火腿25克；

红辣椒1/2个；

香葱1棵；

生姜1小块；

大蒜3瓣；

淀粉适量；

【调料】： 　食用油30克；

料酒1/2大匙；

啤酒2大匙；

香醋1小匙；

精盐2/3小匙；

【制作方法】： 　1.将海螺壳敲碎，取肉洗净，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，捞出倒入料酒中浸泡几分钟，取出，用冷水洗净；

2.葱、姜、蒜洗净切末；

3.红辣椒洗净切片；

4.笋洗净切片；

5.火腿切片；

6.锅内加少量油烧热，下葱姜末煸香，再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入，加精盐、啤酒、醋煸炒均匀，放入少量水淀粉勾芡即可。

【菜谱特点】： 　鲜嫩爽口，酒香扑鼻。

【制作要点】： 　选用活海螺制作时，一定要将螺肉上的污物去掉。