香辣花蛤的做法

花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

【菜谱材料】： 　花蛤600克；

生姜1小块；

大蒜6瓣；

干辣椒3个；

【调料】： 　食用油30克；

辣椒油1大匙；

酱油2小匙；

料酒1/2大匙；

番茄酱2小匙；

香醋1小匙；

精盐1小匙；

白糖1小匙；

【制作方法】： 　1.姜、蒜洗净切末；

2.辣椒洗净切段；

3.炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

【菜谱特点】： 　甜酸可口，鲜嫩微辣。

【制作要点】： 　如果将花蛤调好味后蒸熟，口感味道也会很好。