酸豆角炒鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指鸡胃！

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用，南方俗称：鸡石子。鸡胗能通淋化石，可用治砂石淋证及胆、肾结石等，多与金钱草同用。

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，并且其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖的配菜。

【菜谱材料】： 　鸡胗300克；

酸豆角100克；

生姜1小块；

大蒜4瓣；

【调料】： 　食用油30克；

酱油1/2大匙；

料酒1/2大匙；

精盐1小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2大匙；

【制作方法】： 　1.酸豆角汆水后待用；

2.鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；

3.姜、蒜洗净切末；

4.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

【菜谱特点】： 　脆嫩爽口，微酸开胃。

【制作要点】： 　把鸡胗倒入油锅滑炒的时侯动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。