冬菇蒸鹌鹑的做法

鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

【菜谱材料】： 　鹌鹑400克；

冬菇15克；

红枣10克；

枸杞5克；

香葱3棵；

生姜1小块；

淀粉适量；

【调料】： 　食用油8克；

香油1小匙；

蚝油1小匙；

料酒1小匙；

胡椒粉1小匙；

精盐1小匙；

味精1/2小匙；

【制作方法】： 　1.鹌鹑洗净剁成块，冬菇切片，红枣泡透，枸杞洗净，生姜切片，葱切段；

2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀，摆入盘内，在上面撒上冬菇、红枣、枸杞；

3.将蒸锅烧开，放入装鹌鹑的盘子，用大火蒸8分钟，取出即可。

【菜谱特点】： 　营养丰富，菇香肉烂。

【制作要点】： 　蒸制时火候要大，并且中间不能停火，以免影响菜的质量。