油泼螺片的做法

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，一般人群均可食用 ，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

【菜谱材料】： 　海螺500克；

大蒜3瓣；

香葱1棵；

生姜1小块；

香菜1棵；

【调料】： 　花生油10克；蚝油2小匙；

酱油2小匙；香醋1小匙；

精盐1小匙；味精1/2小匙；

【制作方法】： 　1.将海螺敲破取肉， 用醋洗去黏液；

2.用刀将海螺片切成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

3.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；

4.再将剩余葱和姜切丝备用；

5.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

【菜谱特点】： 　肉质鲜嫩，香味浓郁。

【制作要点】： 　这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。