浓汤驴肉的做法

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。

【菜谱材料】： 　驴肉300克；

驴骨头200克；

香葱2棵；

生姜1块；

大料适量；

【调料】： 　香油2小匙；

料酒1大匙；

胡椒粉2小匙；

精盐2小匙；

味精1小匙；

【制作方法】： 　1.驴肉和驴骨头用清水洗净；

2.香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

3.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；

4.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

【菜谱特点】： 　汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。

【制作要点】： 　煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。

【窍门】： 　如何挑选熟驴肉

挑选熟驴肉注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。