有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看怎么做、有没有人来。而此，定位是选址的关键，不要贪心，清楚你会做什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?是定位的前提，如果都不明白自己会做什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。
第二步：选址
若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、其针对定位的不同，一些具体细节，要充分考虑。
如做“住家菜”，其选址要考虑步行的便利;
做快餐，需考虑此地段所能你带来的翻台次数;
而商务宴请则是讲究面子，若选的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。
比如做快餐有两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，
二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
第三步：装修
顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：管理、营销
通常酒楼的管理，多呈垂直式的三层架构，其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构，不同的食肆，会根据自身的状况相应调整。 在营销手法上，食肆也是“八仙过海，各显神通”，食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等，其营销方案多种多样，往往在使用时都是相互弥补，经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。
餐饮行业从来都不会担心没有市场，但是想要让餐饮店能够成功经营，还是需要投资者下一番苦工。市场条件只是为餐饮店的发展提供了外部的发展条件，更多火爆开店项目想要让餐饮店成功的在市场上经营下去，就必须从开店前，针对影响餐饮店经营的因素做好应对工作，只有这样，才能够让餐饮店一路走得顺利。
联系客服
