哈喽,大家好,我是绿江味道,今天给大家分享一下排骨的新吃法,既不用炖也不用红烧,也不用放一滴水,做出来的排骨不油不腻肉还不柴,做法呢也是非常简单的,明天就是端午节了,买点排骨,在家亲自动手做给家人吃,简单易学,比去饭店吃经济实惠还好吃,下面来看看我是怎么做的吧。
二斤排骨两个鸡蛋
1.首先我去市场买来二斤排骨,排骨呢选软扇的,不带大梁骨的那种,我们这里卖28元一斤,我买了二斤花了56元钱,还不算贵是吧,切成四方块,拿回家放水龙头下冲洗干净没有血水后放两大勺淀粉抓拌均匀,使每块排骨上都裹上淀粉,再用水冲洗两遍,控干水分后,将两个鸡蛋打散浇在排骨上面拌均匀,每块排骨都沾上鸡蛋液后,再倒进50克淀粉,搅拌均匀后,放进油温五成热的油里炸一下,炸至金黄色捞出控油备用。
2.买两块钱的大豆腐,一定要用大豆腐,小豆腐容易碎,切成长方形的片,放在平底锅里,少放点油煎一下,煎至两面金黄色取出即可。
3.炸好的排骨放点葱花和姜末,三勺生抽,三勺料酒,一勺老抽,一勺蚝油,半勺白糖,加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,一勺黄豆酱,搅拌均匀,腌制三十分钟。准备一个大盘子,把煎好的豆腐铺在盘子底部,铺满后放入腌制好的排骨,剩下的汤汁浇在上面放蒸锅里蒸四十分钟。如果你的蒸锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
4,瞧,排骨出锅了,时间到的时候别着急马上取出来,让它在锅里继续焖一会,这样排骨味道更好,焖一会取出来撒一点葱花,咬一口,肉骨分离,骨香肉嫩,真是色香味俱全,太好吃了。如果有老人和孩子吃,蒸的时间可以加十分钟,这道菜超级下饭,一定要多准备点米饭才行哦。
小贴士;
1.买的排骨要软扇,回家后冲洗干净没有血水再做。
2.放好调料后腌制30分钟,做出的排骨才能入味。
3.上锅蒸的时候家里有老人可以多蒸十分钟,肉质软烂。
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